Berner Alpkäse AOP 2024

D'Alp Schwarzmoos, wo dr Alpchees überem offene Füür härgstellt wird, ligt uf knapp 2'000 m. ü. M.  D'Produktion erfolgt nach IP-Standard. Aschliessend lageret dr Chees während mind. 4.5 Mönet im Simmital imne zentrale Lager u wird der professionell pflegt.

Üse Berner Alpkäse AOP isch o im letschte Jahr mit der Bestnote vo 20 Pünkt uszichnet worde. 

Ä ganze Laib Chees isch öpe zwüsche 6 u 8 kg schwer. Sämtleche Chees wird vo Hand verschnitte. Wöls nid müglech isch, die bstellti Mengi grammgnau abdsschnide, variert di glifereti Mengi um +/- 40g.